大号水饺皮20张，猪肉馅200克，韭菜300克

　　调味料：料酒1大勺，水3大勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，白糖1小勺，鸡精1/2小勺，香油2大勺，姜末适量

　　1、先将韭菜洗净沥干水后切碎备用。

　　2、肉馅放碗里加料酒用筷子顺一个方向搅匀.再将水以少量多次加入肉馅.并搅拌至水完全被肉馅吸收呈粘性，再加生抽.糖.盐.鸡精.姜末搅拌均匀，再加1大勺香油拌勻后加入韭菜.1大勺香油拌均匀即成饺子馅。

　　3、再将水饺皮擀成大而薄的面皮（图二）包入适量馅料包成蒸饺，放入抹油的蒸格水煮沸后大火蒸10分钟即可。