芥菜又称“长年菜”，其性寒凉，略带甘苦味，能消暑清热，做成饺馅不仅甘甜滑嫩，清口不腻，荠菜独特的甘苦芳香，更值得再三回味。

　　鲜肉馅占1／2，芥菜占1／2

　　鲜肉馅150克、芥菜1000克

　　调味料盐、味精、油

　　1、芥菜洗净后切粒。

　　2、加盐略微腌过。

　　3、将腌过的芥菜揉捏均匀。

　　4、把水分挤干加入调味料与肉馅拌匀。

　　特点

　　甘香滑嫩，入口即化，风味独具