主料：鲜鱿鱼150克。

　　1、鲜鱿鱼撕净套膜，摘下头脑、内脏，治净后去角质内壳，在体内剞花刀后切片，下清汤中汆至入味捞出；

　　2、用葱姜呛锅，下鱿鱼卷稍炒，调好味勾薄芡装盘即可。