葱花肉松蛋糕卷的做法
发布时间:2019-03-10 05:35:13
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烤箱预热上/下火为190/140度c。低筋面粉、玉米粉过筛备用。将鲜奶与沙拉油拌匀备用。将全蛋放入钢盆中,下方放置一内注入些许热水较小的钢盆,放蛋的钢盆放上去时底部不要接触到热水,分3次加入细砂糖,用打蛋器高速打到蛋糊蓬松,拿起打蛋器滴落下来的蛋糊能够有非常清楚的摺叠即可
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已过筛的面粉、玉米粉,分2次加入打发好的蛋糊中搅拌均匀 ,勿过度搅拌
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挖取少部份作法5加入作法3拌匀,再倒回剩余的作法5中搅拌均匀,蛋糕糊即完成
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完成的蛋糕糊倒入舖好烘焙纸的30*40公分烤盘中,上面用刮刀舖平,并在桌上震2下震出空气
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依序在蛋糕糊上舖上适量的葱花、肉松及白芝麻,此次葱花我只用青葱部份(颜色较美),俺这次肉松不够所以有点少内…
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送入已预热好的烤箱烤约25~30分钟,至表面用手摸起来有弹性即可(如果上下火不能调,请用190度烤约12~15分)
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烤完的蛋糕从烤盘中移出,将四周的烘焙纸撕开,放在架子上放凉,此时可以放张烘焙纸在蛋糕上,免得蛋糕过干卷时容易裂
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已凉的蛋糕再倒放用另一张比蛋糕大的烘焙纸,此时原本蛋糕的表面就会在下方,并撕掉原本底部的烘焙纸
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表面抹上些许美乃滋
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像卷寿司一样的将蛋糕卷起,用烘焙纸将蛋糕像糖果一样的包住
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稍待定型后就可以切片囉
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完成