鲜鱼1条，姜片25克，香菇25克，黄酒15克，白糖，精盐，味精，笋片，熟火腿片，麻油适量，胡椒粉少许

　　1、鱼刮鳞去腮，内服洗净，放入盘里；

　　2、葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌匀，再倒在桂鱼身上；

　　3、上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。