抹茶红豆馒头(压面机版本)的做法
发布时间:2019-03-10 09:58:25
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因为水分较低,所以先把酵母 水搅拌融化比较好混合,如果把干酵母直接和所有材料一起混合可能会一粒一粒没化开
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把泡打粉 奶粉 糖 油加入酵母水里面拌到融化后,加入面粉揉到三光,松弛10分钟
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面团分三等份用压面机压过、并排→铺上蜜红豆粒→卷起,这个步骤我拍了影片,影片连结请看最上面
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把卷好长条的面团切八块,摆馒头纸上,放在温暖的地方(约28~30°C)发酵30分钟(可以将面团两端切下的面团放小量杯,长大到1.7倍时就可以开始蒸了,30cc→50cc)
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我用电锅 竹蒸笼蒸,内锅3杯水,按下煮饭键后30分钟关掉,闷10分钟再慢慢开盖