干银鱼50克鸡脯肉200克鸡蛋1个生姜1小块淀粉适量酱油1小匙高汤15大匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙

　　1.干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；

　　2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；

　　3.炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；

　　4.砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

　　注意

　　汤汁清澈，味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。