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自制无铅皮蛋的做法

发布时间:2019-03-10 03:17:10

  自制无铅皮蛋的做法

材料

  生 蛋:鸭蛋(鸡蛋、鹌鹑蛋也可)100个

  食 盐:3两

  生石灰:3两

  纯 碱:3两

  红 茶:少许

  草木灰:七份

  稻 壳:适量(或用高粱壳、草灰代替)

  清 水:适量

自制无铅皮蛋的做法

  ①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。

  ②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。

  ③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,防止烈性碱损伤皮肤。

  ④包好的蛋放在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另外的缸中。

  ⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

  一般春秋季节经过二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行,不论用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。

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