新鲜红辣椒300克，大蒜40克，生姜40克，苹果1/2个，梨1/2个，食盐30克，高度白酒

　　1.新鲜红辣椒放入洗菜盆中，加入一点小苏打，用清水浸泡10分钟后用流水冲洗干净

　　2.捞出洗净的辣椒，放在太阳下晾干水分

　　3.将辣椒去蒂，用刀斩剁成小碎片

　　4.大蒜去皮，生姜去皮切末。取一干净小碗，将大蒜和生姜末放入碗里，加入一点食盐，用擀面杖将大蒜和生姜捣成碎末

　　5.苹果和梨各取半个，去皮切末

　　6.将所有的碎末放入一干净无水无油的盆中

　　7.加入30克食盐

　　8.用筷子搅拌均匀

　　9.装入干净无水无油的瓶中，保持9分满，加入1汤匙高度白酒封口，盖盖密封。放在阴凉通风的地方静置一个晚上让其自然发酵。然后放入冰箱冷藏发酵20天左右即可