简介 那天朋友来家里吃饭，之中我做了这道菜，大家都赞口不绝，说好吃，其实主要是口味和他们以前吃的不一样，因为我用的是香蒜辣椒酱，味道独特鮮美，只感觉是做的少了，下次一定要多做些。 材料

　　1．新鲜的花蛤约800克。

　　2．姜丝适量、葱丝较多、鲜红辣椒丝。

　　3．香蒜辣椒酱、蒸鱼豉油、蚝油、料酒、少许白糖、适量水。

美味花蛤的做法

　　1．将买来的新鲜花蛤用流动的水冲洗干净，沥一下水。

　　2．上述材料2均切成丝。

　　3．上述材料3根据自己的口味调成碗汁。

　　4．锅烧热放油，火不用太大，油热后放入姜丝、一半葱丝炝锅，出香味后倒入花蛤煸炒，炒一会儿花蛤张口后放入调好的碗汁继续煸炒，此时会出些水再稍炒一会儿使花蛤入味，加入余下一半的葱丝，煸炒几下关火，趁热将红辣椒丝放入。

小诀窍

　　1．花蛤不必用水焯，沥下水直接炒即可。

　　2．煸炒花蛤时间不能长，否则肉易炒老。