简介 这道汤的鸭血一定要嫩，最好用当天的新鲜鸭血。吃起来滑溜溜的，在冬天喝一碗热气腾腾的鸭血汤感觉很热乎。 材料

　　鸭血豆腐1大块，150克，鸡蛋1个，青葱2棵，猪油2茶匙，姜1小块，切丝，味精1茶匙，盐2茶匙，豆粉11/2茶匙

美味鸭血羹的做法

　　1.将姜切细丝，葱切葱花，鸭血切成0.5厘米厚的片，注意轻拿轻放，不要弄碎了。豆粉勾芡水；鸡蛋打散在碗中备用。

　　2.汤锅煮沸水，下姜丝、盐、将猪油化开，略煮1分钟。下鸭血，煮至变色；倒入打散的鸡蛋并搅散开；最后下豆粉水边下边搅，直到汤稠。

　　3.最后下胡椒、味精和葱花调味，再煮开即成。