甜菜根拉花戚风蛋糕的做法
发布时间:2019-03-10 02:30:16
简介 母亲节即将到来,大家想好要做什么样的蛋糕吗?我还是钟爱最清爽、单纯的戚风蛋糕;不须要华丽的鲜奶油装饰,也不用大量的水果来点缀。用单纯的食材就可以做成美丽的蛋糕! 没有甜菜根的,可以用抹茶粉、绿茶粉做成绿色的拉花。蝶豆蓝花的蓝,红曲的红,巧克力粉的咖啡色.................,各式各样不同花色图案的拉花!为蛋糕带来更多的视觉与味觉的享受! 材料甜菜根泥一大匙 冰蛋黄6颗 食用油40克 水45克 柠檬皮少许 低筋面粉100克 盐1小撮 冰蛋白6颗 细白砂糖60克 柠檬汁1大匙做法1
蛋黄糊材料
2蛋白霜材料
3我使用冰鸡蛋来做。蛋黄先加油、水,拌均匀。接着再加入柠檬皮(刨碎,只取绿色部分的皮,勿刮到白色会苦) 过筛的低筋面粉、盐轻轻拌匀---完成蛋黄糊。
4蛋白霜:蛋白加柠檬汁打到起泡,加糖(分3次)打成溼性发泡。
5取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。为何取一部分,因为比例及比重原则,这样才能拌匀。拌匀后再与剩下的蛋白霜拌匀。一样用翻的方式轻轻拌匀。成蛋糕糊。
6取少许的蛋糕糊与甜菜根泥拌匀,放入三明治三角袋里,开口处绑紧。尖处再剪开适量大小的洞,等会儿可以挤出。成甜菜根蛋糕糊
7蛋糕糊倒2/3入八寸模,加入适量的甜菜根蛋糕糊。用筷子喇喇几下。这个造型我觉得烤好的蛋糕里看不出形状,可以免做这一步骤。
8最后的1/3蛋糕糊倒入铺平。加入适量的甜菜根蛋糕糊。
9用筷子由内往外画出图案来。
10整个模型提起,向桌上拍2下,排气泡。
11入事先预热140度10分钟的烤箱里,上火140度、下火150度烤50分钟;上火转为160度,下火160度烤10分钟,全程烤60分钟。若烤箱上下火无法独立调温,140度烤50分钟,160度烤10分钟。
12烤好,烤模先拍2下,倒扣至凉。
13用刮刀慢慢一刀刀向下切,直到一圈都切完。脱模。
14湿软又绵密,健康趋向的戚风蛋糕!