鲈鱼1条、甜酒酿200g、山楂20g、番茄酱30g、鸡蛋一个、生粉、盐、料酒、老姜、盐、白糖

　　1.提前将原料准备好

　　2.鲈鱼清洗干净后用刀在鱼身上划斜刀（方便入味），用料酒、盐、老姜片涂抹去腥，然后裹上鸡蛋液，拍一层生粉待用

　　3.山楂片压碎待用

　　4.锅内倒油烧热至6-7成时，将鱼放入油锅中炸至外酥里嫩捞出沥干油待用

　　5.锅内清洗干净，下甜酒酿（连汁儿一起）、番茄酱、山楂粉、白糖、盐慢火收汁，让其自然成芡

　　6.最后将烧好的酒酿汁浇在炸好的鲈鱼身上即可食用

　　厨房小贴士

　　1.处理鲈鱼时在鱼身上划斜刀可以让鱼肉更加入味

　　2.甜酒酿和甜酒汁一起食用味道更佳

　　3.鲈鱼拍生粉的时候不要拍太多，薄薄的一层即可

　　4.放山楂是为了增加成菜的口感，也可以根据个人口感酌情放