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甜面糰的做法

发布时间:2023-08-26 03:38:17

  甜面糰的做法

材料

  中种面糰:307公克,速溶酵母4公克,水184公克,主面糰:77公克,奶粉31公克,细砂糖61公克,盐4公克,全蛋38公克,水8公克,奶油38公克,改良剂4公克

甜面糰的做法

  1.速溶酵母加入少许室温的水溶解;高筋面粉过筛,备用。

  2.高筋面粉放入容器内后,加入溶解后的速溶酵母和水一齐搅拌至扩展。

  3.将面糰整型滚圆后,放入钢盆中做基础发酵90分钟,即为中种面糰。

  4.将材料B(除奶油外)放入搅拌缸中,再把中种面糰撕成小块状放入搅拌缸中一起搅拌成面糰。

  5.把奶油放入作法4中搅拌至完成阶段),即为甜面糰。

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