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【肉桂打喷嚏】春之飨宴··蜜柑奶酪果汁冻的做法

发布时间:2019-03-10 02:10:45

  【肉桂打喷嚏】春之飨宴··蜜柑奶酪果汁冻的做法

简介 台湾蜜柑的产季约在一月至三月, 丝毫不输日本品质, 这次使用茂谷蜜柑皮薄馅多, 拿来做点心甜度和水份很适合。 过程中蜜柑果肉打成果泥、再切成小块, 制作出二种不同果冻, 无论在视觉、口感上都是双重享受, 再加上再搭配香浓制作的奶酪, 衬托蜜柑的层次感,一再让人回味无穷喔! 材料材料(180cc×3杯) 蜜柑1颗 水210g 砂糖30g 吉利T粉4g 蛋黄1颗 鲜奶油60g 牛奶90g 砂糖30g 吉利T粉1.5g 蜜柑原汁市售柑橘汁也可150g 砂糖25g 吉利T粉4g做法【肉桂打喷嚏】春之飨宴··蜜柑奶酪果汁冻的做法1

   第一层蜜柑去皮后剥掉白色纤维、去仔,切成小块备用。

【肉桂打喷嚏】春之飨宴··蜜柑奶酪果汁冻的做法2

   第一层把糖和吉利T粉放置一个碗混合后,倒入装冷水的小锅,小火加热到边缘开始冒泡即关火,倒至杯子的1/3处待凉变硬。

【肉桂打喷嚏】春之飨宴··蜜柑奶酪果汁冻的做法3

   第二层蛋黄和砂糖搅拌均匀后,倒入鲜奶油继续搅打,再加入牛奶搅拌。

【肉桂打喷嚏】春之飨宴··蜜柑奶酪果汁冻的做法4

   第二层将吉利T粉倒进锅里,要一直慢慢搅动喔,不然会结块,小火加热到边缘开始冒泡即关火,倒至杯子的第二层1/3处待凉变硬。

【肉桂打喷嚏】春之飨宴··蜜柑奶酪果汁冻的做法5

   第三层蜜柑原汁(我自己打的)倒进小锅,把混合著吉利T粉和砂糖倒进去,小火加热到边缘开始冒泡即关火,倒至杯子的顶层剩下1/3待凉变硬。

【肉桂打喷嚏】春之飨宴··蜜柑奶酪果汁冻的做法6

   第三层很漂亮的颜色喔,把它倒扣出来,可以自己喜欢的材料装饰。 ※※※没有吉利T粉,也可用果冻粉或其他代替。

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