简介 主厨：骆进汉 「蛇来运转」超彭派年菜强调方便、健康、实惠三大诉求，利用肉类本身的油脂煸炒；多以「闷、煎」方式保留蔬菜及肉品的原汁原味，辅以一些你想不到的小撇步增添菜肴的美味！ 材料腿库1个 白菜1个 虾米1两 葱2支 笋片2两 蒜头5个 香菜1根 青江菜12颗 蛋2颗 酱油2大匙 绍兴酒2大匙 乌醋2大匙 糖1大匙做法1

　　将白菜、青江菜切断；葱花、蒜片、笋子及猪腿库切片。利用猪腿库本身的油脂，直接将猪腿库片下锅煸煮，待油脂出来食加入蒜头并关小火拌炒。

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　　接着加入葱花、笋丝及炒过的虾皮拌炒。再来，放入白菜及一碗的水盖上锅盖以小火闷煮。汆烫青江菜，起锅前加油捞起。

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　　接着白菜锅内，加入少许糖拌炒。准备扣碗，将白菜锅食材捞起放入扣碗中，倒入盘子摆盘即可。