简介 龙利鱼是净肉，化开经过稍稍腌制简单料理一下就可以吃了，非常方便，有时候我会早上煎一点再配些蔬菜做早餐，营养又健康。昨天做了这个酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳，外焦里嫩，非常可口。此菜特点：酸酸甜甜，外焦里嫩。 材料

　　材料：冰鲜龙利鱼柳一块（600克），料酒一匙，盐少许，姜粉、花椒粉各少许，蒜两瓣。

　　番茄酱汁：番茄酱2匙，水7－10匙，糖1匙，白醋一匙，淀粉一匙。

酸酸甜甜，大人孩子都会喜欢的——茄汁龙利鱼柳的做法

　　1、将龙利鱼室温解冻，切宽约1.2厘米左右的条，用料酒、盐，花椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。

　　2、取一个盘子，倒入适量面粉；蒜切末备用；

　　3、锅中放入比平时炒菜多些的油，烧至八成热，将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄，取出码在盘中。

　　3、煎炸鱼的油倒掉不要，将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁：锅里放一匙油，烧至三成热，倒入蒜末炒香，再倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，浇在炸过的鱼柳上即可。

小诀窍

　　1、龙利鱼解冻后比较软，易碎，所以鱼条不要切得太细，蘸裹面粉时动作要轻；

　　2、入锅煎炸时，一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面，中间不要经常翻动，以免把鱼柳弄碎；

　　3、番茄酱汁我说的只是大致比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了；

　　4、我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。