主菜：1猪肝500g，2、芹菜1颗（100g）

　　配料：葱、姜、蒜、辣椒、盐、米酒、味精、淀粉适量

　　1、葱，姜，蒜，辣椒，切末备用

　　2、猪肝改刀，切片，入碗内，加精盐，味精、米酒略腌制。

　　3、加淀粉拌匀

　　4、锅内入水，烧开后，下猪肝烫至6成熟，放入凉水浸泡，捞出备用。

　　5、锅内入油，四，五成时，煸香葱，姜，蒜，辣椒，炒香，再倒入猪肝煸炒，加芹菜翻炒出锅即成。