简介 孩子爱吃咖喱， 但是市售的咖喱粉有时太辣， 孩子会吃的泪涕齐流， 所以邱妈咪自己调配咖喱粉， 厨友们可以依自己嗜辣的程度增减辣椒粉的用量。。。 材料

　　1. 芫茜子(Coriander seed) 50g

　　2. 小茴香(Fennel)-20g

　　3. 孜然 (Cumin)-20g

　　4. 黑胡椒(Black Pepper)-50g

　　5. 芥末子 （Mustard seed) - 10g

　　6. 葫芦巴(Fenugreek seed)-10g

　　7. 八角(Star Anise)-10g

　　8. 小豆蔻(Cardamon)-10g(只取里面的籽用)

　　9. 丁香(Clove)-10g

　　10. 黄姜粉（Turmeric powder)- 30g~50g

　　11. 桂皮粉(Cinnamon Powder)-20g

　　12. 辣椒粉(Dried chili powder)-10～50g

　　13. 姜粉(Ginger powder) 50g

　　14. 风干咖喱叶(Dried curry leave) 10g

自己调配南洋风味咖喱粉的做法

　　1、把原料1至9 放进干锅里微火炒香，冷却后用不锈钢粉碎机加已经风干的咖喱叶粉碎1分钟。

　　2、把粉碎后的混合料用细目网筛子过筛，把留在筛子内的较粗的混合料再倒回粉碎机内再粉碎一回。

　　3、重复步骤2多一回后， 把剩下少量不能粉碎成面的香料用茶包袋包起放在储藏柜里，可以用来当驱虫的香料包。

　　4、把过筛出来的香料面加入原料10至14， 混合均匀后，密封收藏在阴凉处待用。