家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 面食甜点

台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法

发布时间:2019-03-09 13:19:44

  台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法

简介 因为实在是太爱吃了,台湾小吃万岁! 所以就试着做看看,因为份量都是凭感觉边做边调整,所以我食材的分量都是大概哟(完全不负责XD),第一次做的反而最成功是怎么回事?_? 材料黄地瓜(个人喜欢浅黄色品种的)数颗 传统黄砂糖(可自行调整甜度)与地瓜之比例约1:0.8 太白粉与地瓜之比例约1:1.5 番薯粉些许 五谷杂粮粉(因为第一次作时太白粉不够临时充数的,成品意外的更香)做法台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法1

   把地瓜洗净,丢到电锅里蒸熟。

台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法2

   确定不烫后开始去皮,蒸熟的地瓜非常好去皮,轻轻一推就起来了。

台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法3

   把地瓜压成泥状后,和粉类与糖混合均匀做成地瓜面团。因为黄砂糖较粗,所以我有先用热水化融再加入,图片是还未加入全部粉类尚呈现过稀的状态。

台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法4

   面团大概要揉到均匀不粘手的程度,然后揉成长条状。(这是四颗地瓜的分量先取六分之一出来而已,剩下的密封好冰冷冻库。)

台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法5

   分段揉成一颗一颗的小球状,建议不要揉太大颗,会不好澎。

台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法6

   准备下锅~(面团可以看到我有加入颜色较深的五谷粉)

台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法7

   一开始火不宜太大,要用铲子轻微的去推小球们使它们一直滚动,让整个球面都可以均匀受热,目的是不要让它们彼此粘黏。

台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法8

   等整个球面开始变成金黄色而且开始变硬时,先小力压看看,如果压下去不会澎起来就再等一下,如果轻轻压它会开始澎回来,就可以开始较大力的均匀按阿按~它们会开始很神奇的澎得更大颗。

台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法9

   快炸好的样子,澎的很漂亮。

台湾小吃--地瓜球(QQ蛋)的做法10

   起锅成品。

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点