蚝仔（小个的生蚝），鸡蛋，番薯粉，葱花（用蒜苗和香菜更好），盐，猪油，植物油

　　1、选小个的生蚝，这样容易熟，蚝仔用适量番薯粉轻轻扑匀，然后用清水洗过后捞起沥干水份。

　　2、鸡蛋加少许盐打散，葱切花，适量番薯粉用清水调成稠浆备用。

　　3、平底锅放适量猪油 植物油，中火，油热倒入蚝仔轻轻翻炒几下。

　　4、倒入番薯浆，撒上葱花。

　　5、待番薯浆稍凝固，把打散的蛋液倒在面上，煎至表面蛋液稍凝固。

　　6、翻一面再煎，至两面金黄即可。