简介 趁著天气还没热起来，赶快来吃个热腾腾的日式火锅吧！ 好吃的火锅，最重要是那个汤底，好喝的汤底总是能将食材的滋味发挥得淋漓尽致。这个日式火锅底是以柴鱼、昆布，加一点盐和酱油熬制而成。汤底很清淡，有着清爽的柴鱼甘香味，很适合搭配不同种类的火锅食材，突显其原有的美味。 材料柴鱼片30g 干昆布20g 清水2500ml 盐半茶匙 酱油2茶匙 牛肉火锅片500g 蔬菜各适量做法1

　　 将所有新鲜蔬菜（高丽菜、番茄、荷兰豆、鲜香菇、豆芽、豆腐、鱼板、蟹棒、玉米）洗净，可按个人喜好切块。

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　　 干昆布先泡在水中约5分钟，稍微洗去表面杂质。然后放入冷水里煮滚，再加入柴鱼片以小火熬煮约15分钟即可熄火。等柴鱼片沉淀后，就可以将柴鱼片滤出，即完成柴鱼昆布火锅汤底。

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　　 将高汤分装到小锅或一大只锅，然后可随个人喜好放入蔬菜类或牛肉，但在日本料理中，吃牛肉火锅是先吃牛肉再吃蔬菜类。待汤底差不多烧亁，可再放高汤进去，简单来说就是吃涮涮锅加汤。

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　　 当材料煮熟后，可配上一些日式蘸汁或酱油，便会有不同风味。