简介 最近夜市最夯的小吃"照烧皮蛋"，我也实例做同样的料理供大家参考，很简单的。 材料蒜头适量 辣椒1支 青葱2支 香菜适量 酱油膏或蚝油适量 地瓜粉或面粉适量做法1

　　将青葱、辣椒、蒜头、香菜切细放在盘里，在准备酱油膏或蠔油等待皮蛋炸完毕后使用。

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　　再来准备两颗剥好的皮蛋，利用清水沾湿后抹上一层薄薄的地瓜粉和面粉，这个动作主要是让皮蛋外皮有些微的酥脆感觉。

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　　小火将皮蛋炸均匀。

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　　带皮蛋炸完后，将两颗皮蛋沥干。

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　　准备盘子将两颗炸皮蛋切开或剪开，放点酱油膏或蠔油。

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　　最后就是把刚刚准备好的配料(青葱、辣椒、蒜头、香菜)混一下，放在炸皮蛋上层就完成这道夜市最夯的"照烧皮蛋"了。