材料50克鸡腿肉 10克金华火腿 200克芥菜 200毫升清鸡汤 10克姜 1只鸡蛋白 ½茶匙盐 1茶匙糖 1茶匙粟粉 鸡肉腌料 ½茶匙盐 ¼茶匙白胡椒粉 1茶匙绍兴酒做法1

　　先把芥菜洗净，沥干水，并除去芥菜叶

2

　　把鸡腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分钟

3

　　把金华火腿切成小粒，姜磨成姜蓉

4

　　分开蛋黄及蛋白，轻轻打发蛋白

5

　　中高火烧热平底锅，落大约两汤匙油，炒香姜蓉

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　　加入鸡腿肉煮至金黄色

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　　上碟并放在一旁备用

8

　　把芥菜及少许水加入平底锅内，煮大约两分钟至芥菜软身，加入盐及糖调味，上碟

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　　把清鸡汤加进平底锅内，加入金华火腿煮沸，然后加入鸡腿肉

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　　煮沸后加入蛋白

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　　最后，加入粟粉水令清汤汁浓稠

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　　然后倒在菜胆上，即可