简介 很喜欢吃日式炸猪排Tonkatsu，金黄酥脆外层，香脆可口。自己在家做，用油炸又不健康，这次可跟我做这个烤酥猪排。超酥脆，但油份减少，肉汁被锁住，猪排多肉汁不乾，更健康，快来学这个小秘诀！ 请也支持我的Facebook 专页*^O^* http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1 材料猪排2块 鸡蛋1个 日式面包粉Panko160克 中筋面粉3-4大匙做法1

　　 令猪排酥脆的秘诀是：先用一汤匙橄榄油与日式面包粉Panko，放在平底锅，用中火烘面包粉至金黄色，然后待凉备用

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　　 猪排洗净，抹干水份，带筋部分用刀划开。再用刀背或搥肉棒搥猪排（猪排不要太厚 ，不要超过半吋，1.2公分会较好）

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　　 在猪排两面洒上盐及黑胡椒粉调味

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　　 将猪排先沾满面粉，然后沾蛋液，最后沾满面包粉

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　　 将猪排放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，200度烤约20分钟或至全熟

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　　 然后将猪排切件，要由上而下一刀切，不要将刀前后推，否则面包粉会掉下

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　　 可用现成的酱汁，自调猪排酱汁食谱： 1大匙茄汁，2小匙喼汁，1小匙蠔油，1小匙糖。将所有材料拌匀，再自己试味