简介 这是结合欧姆蛋和炒饭的一种另类蛋包饭，将白饭和配料直接和蛋液混合后入锅拌炒，再淋上明太子奶酱，美味满点。 材料白饭约半碗 细葱丁适量 鲔鱼（去油缶头）适量 红萝卜丁适量 鱼板适量 蛋（小）3粒 明太子（味盐味）1大匙 牛奶半杯 蕃茄酱1小匙 盐少许 糖少许 胡椒粉少许 太白粉1小匙 水1大匙 美乃滋2小匙做法1

　　 将蛋打散后，再白饭和全部的配料和放入蛋液中，加入调味料后，充分拌匀备用成A。注意：饭量不能太多，蛋至少要3粒（大粒的话要2粒以上），这样才有欧姆蛋的感觉。

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　　 用小型平底锅（约18公分左右较好操作），放入1大匙油滑一滑锅，让油充分沾满锅面后，中火热锅后，倒入A的半量，用筷子不断绕一绕蛋液，约1分钟后，转中小火。

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　　 倒入剩下一半的A，再用筷子绕圈子，让蛋液和白饭充分受热，约1分钟后，将四周的凝固的地方往里面翻动，从右侧将饭慢慢翻面堆到左边的锅边，整一整形。

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　　 找一个大小合适的盘子，扣在锅上，然后将饭倒扣至盘子上，再将炒饭滑回锅中。

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　　 反面约煎1分钟后，就可以利用锅边的弧度整成半圆形。

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　　 将明太子去膜用碎。锅中倒入牛奶小火加热后，加番茄酱和明太子冒泡后即可淋在饭上。非常美味。

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　　 倒扣至盘子上就完成了。