简介 在饭店吃过凉拌核桃仁豌豆苗，很好吃，但在菜市场上很少能买到豌豆苗的，就一直没有能实现在自家吃这道菜的愿望。哈哈，昨天去CBD那边的超市，看到了豌豆苗，就买了一盒，家里正好有准备用来做月饼用的核桃仁，今天中午就做了这道让俺盼望好久的凉拌菜，恩，很好吃，很爽口。原来在饭店吃过这道菜，感觉豌豆苗是用生的直接凉拌的，这次俺也没有焯水，直接洗净凉拌了，特别的脆爽，看到网上有人说豌豆苗不能生吃，有的说可以生吃，哈哈，也不知道那一个说法是对的，反正俺这次是生的直接凉拌了，到上前为止也没有感觉不适的。 里面的桃仁也特别的好吃，很香，核桃仁可以益智哦，上学的孩子可以适当多吃些哦。 材料

　　核桃仁，豌豆苗，盐，白糖，米醋，生抽，橄榄油，蒜。

凉拌桃仁豌豆苗——益智爽口凉拌菜的做法

　　1、把豌豆苗洗净，从中间切一刀，切成寸段儿。核桃仁用开水烫一下，撕掉那层黄色的皮。

　　2、把豌豆苗、桃仁放一个大的容器内。

　　3、蒜切末，把蒜末、生抽、盐、米醋、盐、少许白糖、橄榄油放入容器内， 搅拌均匀即可。

小诀窍

　　核桃仁去皮时，可以先放开水锅中煮两分钟，然后再去皮，就会容易多了，不去皮也可以，但吃起来口感有点涩。