鮰鱼2500克，面粉2000克，黄油500克，火腿500克，笋尖500克，红萝卜500克，香菜、大葱各50克，生姜、小葱各少许

　　1、鮰鱼鱼取肉洗净，调好口味后在鱼身两侧分别改刀成形备用。

　　2、将改好的鱼肉夹入火腿、笋尖片，用面粉加黄油调成的糊包裹，翻烤至黄色即成。

　　改变传统的方法，用面粉、黄油包裹后烤至金黄色。