带里脊肉的羊排1500克。调料嫩肉粉5克，味精3克，精盐5克，料酒10克，酱油8克，香叶5片，桂皮、草果各2克。

　　把羊排洗净，搌干水分放入盆中，放入嫩肉粉、味精、精盐、料酒、酱油、香叶、桂皮、草果腌渍2小时，然后入打到220℃的烤箱内烤制40分钟，随味碟上桌即可。

　　特点

　　色泽金黄，口味香酥鲜嫩。

　　制作关键

　　调料的分量不能太重，以保留新鲜羊排的原味清香。

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　　味碟烤酱制法：李锦记秘制烤肉酱2瓶，李锦记蒜蓉辣酱、煲仔酱、排骨酱各1瓶，美极鲜8克，味精、糖各3克、红油1瓶约500克，水300克，一起放入锅中慢火熬约20分钟，熬制时要用勺不停搅动。