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炝拌腰花的做法

发布时间:2019-03-09 23:30:27

  炝拌腰花的做法

材料

  猪腰450克,黄瓜150克,水发香菇、红辣椒各25克,精盐3克,味精2克,醋5克,香油、花椒油各15克,辣椒油10克。

炝拌腰花的做法

  1、将治净的黄瓜、红椒切成象眼片。香菇切两半。猪腰子撕去外皮,用刀从中间一片两半,片去腰臊洗净,直剞交叉花刀,切成块。

  2、锅内放水烧开,分别将黄瓜、红辣椒快速氽烫后捞出,投凉。另将香菇、腰花下入沸水锅中焯熟捞出,投凉。

  3、将腰花、黄瓜片、香菇、红辣椒放入容器内,加放精盐、味精、醋拌匀,再放入香油、辣椒油拌匀即成。

小诀窍

  特点

  色泽淡雅,清鲜脆嫩,咸香辣爽。

  操作制作

  刀工要均匀,腰花等焯水时刚熟即可,时间不能过长。

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