主材料：蹄膀1个(约1斤)，水1/4杯，米酒1大匙，陈皮5公克，桂皮5公克，八角5公克

　　茶叶蛋材料：鸡蛋10个，蹄膀剩余卤料适量，红茶包2包，酱油1/4杯，水3杯，冰糖2大匙，盐2大匙

　　(1)将盐、八角、桂皮与陈皮一起放入干炒至变黄。

　　(2)放入猪蹄膀，转小火翻炒一下，再加入酒与水焖约1小时，中间翻转数次以免受热不均匀。

　　(3)猪蹄膀烧好，待完全冷却后，切薄片排盘即可。

　　(4)煮好的蛋将蛋壳敲出裂痕。

　　(5)把焖蹄膀剩余的卤料，加入水、冰糖、酱油与红茶包，再放入水煮蛋卤30分钟即是茶叶蛋。