土豆富含膳食纤维、蛋白质和多种氨基酸。鸳鸯土豆泥蕴含中国传统文化，利用蔬菜自然色素成菜，软糯香甜，形色味俱美。是安徽创新菜肴中的上佳菜品。主料净大土豆辅料胡萝卜  汁菠菜汁调料精盐  味精  白糖 猪油  色拉油

　　1．将土豆蒸熟，压成泥，分成两份。

　　2．锅上火滑油．下猪油放一半土豆泥，加菠菜汁、白糖炒成甜味；另一半加精盐、味精炒成咸味。两味成太极图形装入盘内即可。

　　注意事项

　　选上等品种的土豆去净芽眼、外皮入菜。八卦造型要自然准确。