主料：牛尾600克

　　配料：口蘑100克，淀粉8克

　　调料：料酒10克，酱油10克，白糖15克，葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克

　　1、牛尾顺骨节处剁成段。

　　2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。

　　3、勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。

　　4、下入口蘑，改小火烧至牛尾熟烂。

　　5、加入精盐、味精收浓汤汁，用淀粉勾芡，去掉调料渣，装盘即成。