主料：鸡蛋750克，

　　调料：辣椒(红，尖，干)25克，料酒20克，味精2克，酱油70克

　　1.把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央；

　　2.过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳；

　　3.把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然后放酱油，料酒，味精，在微火上边滚边煮，煮到酱油水快没有为止，这样香味可以从碎缝中透进去；

　　4.把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮，沿幽会向切成4块，放在盘上，中间撒上红辣椒丝。

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。