牛柳 300g,茄子 1大条,葱 3支,蒜 4瓣,酱油 1匙,辣椒酱(任一种皆可) 1匙,水 4匙,油 1匙,酱油 1匙

　　1、牛柳以醃料拌匀, 醃渍至少 30 分钟备用

　　 2、茄子洗净切长条状备用

　　 3、葱切段、蒜切粗末备用

　　 4、起一滚水锅, 下茄子(茄子皮朝下)汆烫至茄子变软, 捞起沥干备用

　　 5、1 匙油热油锅, 爆香蒜末、葱白段

　　 6、下牛柳拌炒至五分熟, 再下茄子、调味料拌炒至想要的收汁程度, 起锅前下葱青段即可