简介 芥菜含有丰富维生素A、B群、菸碱酸与钙，经过创意料理，加上红萝卜泥与姜泥做成的素黄，橘黄色的天然β-胡萝卜素让汤汁看起来更美味！ 材料

　　芥菜梗 600克,木耳 150克,金针菇 1包,红萝卜 150克,姜 适量

素黄烩芥菜的做法

　　1、芥菜皆先以加入油、盐、糖的滚水汆烫约一、两分钟，使之去苦、入味、软化。

　　2、将红萝卜和姜分别磨成泥状，芥菜切大斜片，金针菇切二段，木耳切丝，备用。

　　3、芥菜汆烫2分钟后捞起，一片一片放入大碗中并压紧，再倒扣在深盘中间。

　　4、锅中加入油，将红萝卜泥、姜泥炒至香味出来，盛出备用，做「素黄」用。

　　5、锅中加水煮木耳和金针菇，放调味料勾芡，再拌入之前炒香的「素黄」后，淋在已置盘中的芥菜旁。