小芥菜600公克，盐50公克，水适量

　　1.小芥菜去头，挑去较老菜叶，洗净沥干备用。

　　2.将盐放入水中拌匀至溶解，放入作法1的小芥菜泡至微黄。

　　3.将作法2的小芥菜倒掉盐水，将小芥菜搓揉均匀至软化，再挤干多余水份即可。