绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1／2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。

　　1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。

　　2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。

　　特点

　　脆嫩鲜香。

　　大师叮咛

　　1、绿豆芽焯水时间不宜过长。

　　2、炒制时须旺火速成。