简介 夏天一到最向往就是热炒店,来个热炒小菜配杯生啤酒, 哇!暑气全消,热炒就是要快,不让食材久煮老化,尤其相中易熟的食物,小卷一上岸就被烫熟正是我们在市场买到的模样,所以下锅只要两三下就ok了,轻轻松松家里也可以像热炒店喔! 材料

　　小卷 300g,辣椒 1支,九层塔 100g,嫩姜 1小块,蒜末 1小匙,盐 少许,米酒 1汤匙,糖 少许

塔香小卷的做法

　　1、小卷挖除眼部,身体剖开去除内脏略洗,斜切三块用餐纸巾稍擦拭(也可不除内脏直接切段)

　　 2、九层塔摘取叶片洗净沥干.嫩姜切丝,辣椒剖半去籽切段.

　　 3、起油锅入一汤匙油,炒香蒜末,嫩姜丝后,倒入小卷快速拌炒片刻

　　 4、锅边呛米酒,加入盐,糖拌匀

　　 5、起锅前入辣椒片和九层塔快快起锅了.