1，猪手一只，辣椒两个，斜刀切小段，姜5片，2，八角3瓣，陈皮一小块，丁香，小茴香，桂皮各少许（视个人口味而定，喜欢味重的可以多放一点，喜欢清谈的可以少点），3，油，盐，酒，冰糖，醋少量，老抽，（视个人口味而定，我是边煮边尝边加）

　　1、猪手清理好表面的毛，清洗干净，斩件，汆水后洗净，沥干水分，待用。

　　2、放油进炒锅，放入姜片及用料2里的香料、冰糖煸炒，放猪手，翻炒两三分钟，放酒，继续煸炒，放入老抽，上色均匀后，加入热水，转入砂锅

　　3、小火慢炖至能用筷子轻易的戳入，倒入炒锅，加醋，翻炒

　　4、中火收汁至快干的时候，放入辣椒翻炒两三分钟出锅。

　　1、收汁要注意火候哦，不然会糊的

　　2、能吃辣的可以用干辣椒，在放香料的时候一起放，味道更浓郁。

　　3、没有砂锅可以直接用炒锅