馄饨皮，猪绞肉

　　1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶腌30分钟。

　　2、取一片馄饨皮，中间放上适量肉馅，束起边缘。

　　3、将包好的馄饨放入热油中，用中小火炸至金黄色即可捞出沥油。

　　～云吞要炸得完全发起，外皮起很多泡泡、酥脆不油腻，在于油温的控制，把一丁点馄饨皮放入热油中，馄饨皮迅速浮起并发开，这时的油温最恰当，炸时，油温也要控制住六-七成热。

　　～不建议把肉馅包得过多，以免外酥内生。

　　～可在绞肉中加入芫茜抹和青葱抹。