简介 香脆可口的炸鸡茸丸，配以传统蛋黄酱，是个很好的佐酒或下午茶小食选择。分量：2人预备时间：20分钟：60分钟 材料

　　鸡肉糜120克，洋葱碎2汤匙，蒜茸1茶匙，红椒粉去茶匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉3汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油(油炸用)约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个。

炸鸡茸丸的做法

　　(1)鸡肉糜、洋葱碎与蒜茸拌匀，加入红椒粉，以盐和胡椒粉调味。

　　(2)将拌匀的鸡肉料搓成丸形，鸡蛋去壳搅拌成蛋浆。

　　(3)将鸡茸丸沾上面粉、蛋浆和面包糠。

　　(4)将鸡茸丸放入油温达180℃的橄榄油内，或以中火炸至金黄色或熟透。

　　(5)小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤。

　　(6)将蛋黄酱放入小南瓜内，即可与炸鸡茸丸一同享用。

小诀窍

　　鸡茸丸沾作料时，切记要留意上作料的先后次序：首先是面粉，随即是蛋液，最后才是面包糠。

　　美酒搭配

　　来自Navarra产区的“EI Chaparral Garnacha”红酒，味道芳香，口感轻柔，是配炸鸡茸丸的好选择。