食用油500克（实耗80克）酱油2小匙海鲜酱3小匙胡椒粉适量精盐1小匙鸡肉500克鸡蛋2个糯米粉50克淀粉适量

　　1.鸡肉洗净切块，撒上盐与胡椒粉拌匀；

　　2.鸡蛋打入碗内，加糯米粉、淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀；

　　3.把食用油倒入锅内，烧至五成热时，把鸡块放进去炸至淡黄色时捞出；

　　4.待油温升至七成热时，把鸡块倒入油锅复炸成金黄色立即捞出，食用时蘸上海鲜酱即可。

　　注意

　　外焦里嫩，酥香可口。在回锅复炸时，油温要高一些，但炸的时间不能太长。