简介 一款香港家庭必备的家常菜，这次来分享一下我家的做法吧！ 欢迎到面书专页赞好！有更多食谱和小分享： http://www.facebook.com/mywaystogetfat 材料马铃薯300克 红葱头4–5粒 蒜2瓣 姜3片 青葱数条 水300毫升 蚝油3茶匙 生抽2茶匙 糖2茶匙 老抽1/2茶匙 粟粉1茶匙 鸡翅454克 蚝油1茶匙 生抽1茶匙 绍兴酒1茶匙 老抽1/2茶匙 糖1/2茶匙 盐1/4茶匙 麻油1/4茶匙 粟粉1茶匙 生油1茶匙做法1

　　 鸡翅解冻后洗净放入锅，加常温水至盖面，加入 1 片拍松过的姜，开慢火煮至水接近滚起的状态看见锅边有微烟，关火后立即捞出鸡翅浸于冷水至不再热

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　　 取出鸡翅印干后加入除生油外的所有醃料拌匀，其他醃料跟鸡翅拌匀后才下粟粉拌，包好醃 1 小时以上（可过夜）

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　　 马铃薯去皮洗净切成一口大小浸于清水中备用。红葱头去皮去头切条，蒜头去皮去头切片，姜去皮切片 ，葱切段

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　　 开始煮食前，鸡翅加入生油拌匀 薯仔浸过 10 分钟后隔水印乾，开中大火烧热锅子，下油，油热后下马铃薯煎至表面金黄色后盛起备用

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　　 中大火烧热锅子，下点油，油热后下红葱头﹑蒜及姜炒约 2 分钟至有香味，保持兜炒避免焦掉

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　　 配料拨到一边，鸡翅摇去多余醃料后下锅煎至两面金黄色（不用煮至熟透）

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　　 下马铃薯炒匀

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　　 加水﹑蠔油﹑生抽﹑糖及老抽拌匀煮滚后盖住，调到慢火多煮 20 分钟

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　　 1 茶匙生粉加入1 茶匙清水拌匀，打开盖子，调到中火，加入葱段，汁料再次滚起后倒入生粉水兜匀，边拌边煮至浓稠，试味后即可上碟