简介 好吃又酥脆的炸中卷是一道非常棒的下酒菜 ,也是盐酥鸡的好朋友,只要中卷够新鲜不需要过多的调味,裹上一层面糊再炸出酥脆的口感,佐上九层塔及胡椒盐的提味,一上桌马上被秒杀。 材料中卷1尾 九层塔少许 胡椒盐少许 芥花油(油炸用)适量 柠檬(可不用)半颗 黑胡椒粉1/3小匙 米酒1大匙 盐1/2小匙 市售起司酥炸粉3大匙 水适量做法1

　　 将透抽去除内脏及外皮,切成块状或圈状后加入醃料抓醃入味(静置15分钟即可),同时将起司酥炸粉加入水调成浓稠状(不要太稀,因为加入醃制好的中卷刚好能裹上薄薄一层面糊)。此图为裹上面糊的中卷。

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　　 起油锅,用170度左右的油温,油炸约1~2分钟。油量不需太多,一样可以炸出酥脆的炸中卷。

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　　 中卷炸至酥脆的外皮即可起锅放一旁。分次下锅炸,不要一次通通下锅以免油温骤降,而造成黏锅及炸不酥脆。

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　　 起锅前丢入九层塔炸香。

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　　 起锅后依照个人喜好撒上胡椒盐或柠檬汁即可享用。嘴馋时也可以在家自己动手做出路边摊及夜市受欢迎的小吃。ps:油炸品不建议常吃,偶尔食用尚可。至少自己做的品质有把关,吃得较安心~