简介 潮汕闽南地区的沙茶酱色泽金黄，香而不辣，略带甜味，是做菜、炒面、烤肉、汤品常用的调味品。 材料

　　蔬菜油400 cc,杏鲍菇2根,约230克,鲜腐皮20克,姜末200克,胡椒粉10克,咖哩粉10克,五香粉10克,辣椒粉10克,黄豆粉30克,亚麻籽粉30克,白芝麻15克,椰粉25克,甘草粉20克,花生酱5TBSP,梅子粉1tsp,盐 4tsp

自制素食沙茶酱的做法

　　1、用刀撕杏鲍菇, 然后用手撕刀剥下的杏鲍菇

　　2、热锅分别干烤白芝麻, 黄豆粉, 直到金黄. 分别装在2个容器, 备用

　　3、热锅冷油, 放一小片杏鲍菇测试油温, 待油温升高之后,放入杏鲍菇炸, 油炸到金黄, 捞起备用. 熄火, 准备炸腐皮

　　4、腐皮要先用剪刀剪, 然后放入油锅中, 用余温炸腐皮, 炸到金黄, 捞起备用. 火开到中高温, 准备炸姜末.

　　5、酱末放入油锅,不时搅拌, 避免沾锅,炸到金黄. 准备放入胡椒粉, 咖哩粉, 五香粉.

　　6、放入胡椒粉, 咖哩粉, 五香粉, 不时搅拌. 油滚之后, 才放入辣椒粉. 油滚之后, 陆续放入黄豆粉, 亚麻籽粉, 白芝麻.

　　7、辛香料全部放完,油滚之后, 加入椰粉和甘草粉. 搅拌均匀. 然后加入盐调味. 油滚之后, 关掉火源. 静待2分钟, 温度稍酱之后, 加入梅子粉, 花生酱.搅拌均匀.

　　8、等温度完全下降到室温后, 用手动搅拌器把酱汁打匀. 然后装进玻璃罐保存.