海鳗鱼肉、猪肉蓉各150克，荷叶1张，生粉，盐、味精、蛋液、花椒水、色拉油各适量

　　1、猪肉蓉加盐、味精、花椒水、蛋液，搅拌均匀成馅料。

　　2、鳗鱼敲成0.5厘米厚的片，表面撒生粉，抹匀拌好的猪肉馅，从一侧卷起成条状，改刀成段。

　　3、锅上火入油，烧至三成热，下入鱼肉卷炸至浮起，捞出沥净油，摆盘即可。

　　特点 

　　色泽鲜明，味美鲜香，营养丰富。

　　李志强 (山东)