简介 云南的中南部聚集着很多的少数民族，也形成了自己的饮食特色，比如：汽锅鸡。这可是古代建水的官员招待皇帝的吃食。用蒸的原理让鸡肉和其他食材相互吸收精华。是一道绝对的养生菜肴。很适合年轻夫妇一起品尝。 材料土鸡1只 枸杞30g 金针菇150g 杏鲍菇100g 香菇100g 生姜20g 花雕酒200g 胡椒粉1/4茶匙 盐1茶匙做法1

　　姜去皮切片。

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　　将香菇去梗，顶部开十字花刀；

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　　金针菇切除根部老的部分；

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　　杏鲍菇切片。

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　　将土鸡洗干净后切块。

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　　烧开一锅水，将鸡块放在锅里汆水至血末浮起。

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　　把鸡块捞出，泡入水中再洗干净，捞出沥干水分。

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　　在汽锅内先放入金针菇，再放入杏鲍菇。

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　　然后放入沥干水分的鸡和香菇。

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　　均匀撒入生姜片。

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　　倒入花雕酒、盐、胡椒粉，撒上枸杞。

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　　取一个和汽锅底差不多口径的锅，加入足够的水，在锅的边沿围上一圈湿毛巾。 将汽锅放在锅上，调整毛巾使其填满两个锅间的空隙。

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　　用大火烧滚开水，转中小火炖2-3个小时即可。