主料：大黄鱼1000克，

　　辅料：鸡蛋100克，小麦面粉100克，

　　调料：盐5克，椒盐15克，料酒15克，小葱10克，姜15克，味精3克，花生油75克，猪油10克

　　1.黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟；

　　2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；

　　3.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；

　　4.跟上一小碟椒盐即成。