简介 腌鱼很重要，放入一些胡椒粉和料酒可以入味又去腥。鱼肉鲜香，外面的淀粉糊，很好的锁住的鱼的水分，这样的煎鱼吃起来不干 材料

　　小黄花鱼4条一个鸡蛋玉米淀粉，面粉适量 姜胡椒粉 盐适量 料酒

香煎小黄鱼的做法

　　1 黄鱼洗净用盐和胡椒粉抹匀，最后在上面淋一些黄酒去腥（如果着急吃就腌30分钟，不着急就上午腌，晚上吃）

　　2 玉米淀粉和面粉适量，加入鸡蛋清和水，搅拌成糊

　　3 把腌过的黄花鱼在面粉糊里蘸一边，然后在干淀粉里蘸一下

　　4 平底后煎锅，放入少量油，加入两片姜，然后把鱼放到上面

　　5 等鱼的一边变硬，就翻面，直到两侧都变成金黄色

　　6 用筷子在鱼的身子扎一下，一扎就穿过去了，就证明熟了

小诀窍

　　煎小黄鱼要把鱼腌的入味。煎的时候放少量油，先大火，然后小火煎，不过我通常不吃外面的那层面糊的，只吃里面的鱼肉